Qu’est-ce que le Shakshuka ?
Le Shakshuka, prononcé shack-shoe-cuh, est un plat méditerranéen principalement servi au petit-déjeuner. Vous l’avez probablement vu sur des centaines de menus de brunchs. Mais de quoi se compose exactement la shakshuka ? Eh bien, il en existe de nombreuses variétés différentes.
D’où vient la shakshuka ?
La shakshuka serait originaire de l’Empire ottoman, où les ragoûts à base de tomates étaient populaires. Les communautés juives de l’Empire ottoman servaient une variante de la shakshouka et les Juifs tunisiens ont créé la version épicée. Cependant, certaines personnes pensent que la shakshuka est venue de la Turquie ottomane, et d’autres pensent qu’elle vient du Maroc. Cependant, le plat est devenu extrêmement populaire en Israël depuis qu’il a été apporté par les Juifs tunisiens.
La shakshuka classique est constituée d’œufs pochés dans une sauce à base de tomates avec des piments et des oignons. Certaines variantes incluent des pommes de terre, du fromage, du chorizo ou des haricots. La shakshuka est généralement épicée, avec des épices comme le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne ajoutés également.
La shakshuka est aussi généralement servie dans la poêle dans laquelle elle est faite pour éviter qu’elle ne se défasse. Utiliser une poêle est également génial car le plat reste chaud pendant que vous le mangez. Tout le monde y gagne!
Recette
Avez-vous déjà mangé du shakshuka ? Si ce n’est pas le cas, vous ratez certainement un petit-déjeuner à base de tomates, rempli d’épices et d’œufs pochés, juste débordant de saveurs vibrantes. En vérité, j’adore manger du shakshuka pour n’importe quel repas, et il constitue même une entrée fantastique pour un brunch.
Il existe plusieurs excellentes recettes, et la plupart sont similaires, mais vous aurez du mal à battre celle-ci. En raison d’une préférence personnelle, j’ai choisi de laisser tomber la feta. Je sais que certains d’entre vous doivent rouler des yeux à cette pensée, mais je ne suis tout simplement pas le plus grand fan de feta.
N’oubliez pas que la shakshuka est une excellente recette pendant les mois d’été, car elle offre une occasion parfaite d’incorporer toutes ces tomates supplémentaires que vous avez autour de la cuisine. Dans ce cas, il suffit de réduire la quantité de tomates en conserve ou d’ajouter des tomates fraîches et locales à la variété en conserve de 800 grammes. Si vous le faites, pensez à augmenter la quantité d’assaisonnements également.
Gardez un œil sur votre four et réduisez ou ajoutez du temps selon la façon dont vous appréciez vos œufs. Vous pouvez même renoncer au four et mettre un couvercle sur la casserole pendant quelques minutes. Enfin, les personnes réfractaires à la coriandre peuvent y substituer du persil frais.
Au plaisir !
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché finement
- 1 gros poivron rouge, épépiné et tranché finement
- 3 gousses d’ail, finement tranchées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ⅛ cuillère à café de cayenne moulu, ou au goût
- 1 boîte de tomates entières avec leur jus, grossièrement hachées
- ¾ cuillère à café de sel kosher, plus si nécessaire
- ¼ cuillère à café de poivre noir, plus si nécessaire
- 140g de feta, émiettée (environ 1 1/4 tasse)
- 6 gros œufs
- Coriandre hachée, pour servir
- Sauce chaude, pour servir
Directions
- Chauffez le four à 180°C degrés. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et le poivron. Faire cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, environ 20 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, 1 à 2 minutes ; incorporer le cumin, le paprika et le cayenne, et cuire 1 minute. Verser les tomates et assaisonner avec 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre ; laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates aient épaissi, environ 10 minutes. Goûter et ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Incorporer la feta émiettée.
- Casser délicatement les œufs dans la poêle sur les tomates. Assaisonner les œufs de sel et de poivre. Transférer la poêle au four et cuire jusqu’à ce que les œufs soient juste pris, de 7 à 10 minutes. Saupoudrez de coriandre et servez avec de la sauce piquante.
