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À l’origine, le Chouchen n’était bu que par les prêtres celtes, les druides, c’est un hydromel alcoolisé à base de miel fermenté. La recette a été apportée de Grande-Bretagne par les Celtes britanniques qui ont traversé la Manche jusqu’à la partie la plus occidentale de la France métropolitaine, avec leurs prêtres sur une période de plus de 900 ans.
Les Celtes avaient quitté la Grande-Bretagne par vagues pour échapper aux envahisseurs romains qui étaient arrivés en 50 avant notre ère, suivis par les tribus germaniques des Angles et des Saxons qui sont arrivés lorsque les Romains sont partis vers 410 de notre ère ; ce qui a donné aux habitants de la Grande-Bretagne le nom d’Anglo-Saxons, Puis en 793 de notre ère sont arrivés les Vikings suivis par l’arrivée de Guillaume le Conquérant, lui-même descendant des Vikings, en 1066. Entre-temps, les Celtes avaient revendiqué une grande partie de la côte atlantique de la France moderne et avaient appelé leur nouvelle patrie Bretagne (Britain) ; Je peux imaginer qu’ils ont également apprécié un verre ou deux de leur Chouchen pour égayer leur première soirée en terre étrangère.
Dîner quand le Chouchen est au menu :
Crêpe aux Pommes Arrosées de Chouchen – Une crêpe, aux pommes saupoudrées et parfumées de Chouchen
Loup de Mer Rôti, Aromatisé à la Moutarde de Truffe, Crème au Chouchen – Loup de mer rôti aromatisé à la truffe aux accents de moutarde et à la crème au Chouchen.
Noix de Pétoncle en Coquille, Gratinées au Chouchen – La chair de la coquille Saint-Jacques servie sur la demi-coquille légèrement dorée et parfumée au chouchen.
Onglet de Veau au Pralin de Chouchen à l’Échalotes – Bavette de veau préparée avec une préparation de type pralin à base d’amandes ou de noisettes caramélisées aromatisée au Chouchen et aux échalotes.
Suprême de Pintade au Miel et Chouchen – Poitrine de pintade préparée avec du miel et du chouchen.
Les différentes variétés de Chouchen.
Les cavistes de la Bretagne d’aujourd’hui proposent le Chouchen dans une grande variété de saveurs. Les différences originelles s’expliquaient par les différents miels utilisés et ceux-ci sont toujours disponibles aujourd’hui ; cependant, certaines versions sont aromatisées avec des jus de fruits et ou des vins. Quel que soit le style proposé, le Chouchen peut figurer sur votre menu comme apéritif alors qu’il est le meilleur lorsqu’il est servi frais ou qu’il fait partie d’une sauce ou d’un arôme sur l’entrée, le premier plat français, jusqu’au dessert. Le miel fermenté d’origine avait, au maximum, 8% d’alcool ; le niveau plus élevé d’aujourd’hui est obtenu par distillation généralement avec du jus de pomme et vendu avec 14% à 16,5% d’alcool,
Parmi les habitants, le Chouchen n’est plus aussi populaire que les célèbres cidres de Bretagne, probablement parce qu’il est plus cher. Néanmoins, Chouchen sera dans de nombreuses recettes locales, anciennes et nouvelles, et on le trouvera chez tous les cavistes.
La Bollée
Le chouchen était traditionnellement servi dans une petite tasse avec une anse ; cette tasse s’appelle une Bollée et elle ressemble à une petite tasse à thé. Aujourd’hui, dans le café ou le restaurant où vous vous rendez, cette tasse peut avoir été remplacée par un verre ordinaire. Néanmoins, si vous vous rendez dans un café ou un restaurant qui respecte les anciennes traditions, ne soyez pas surpris lorsqu’une petite tasse, contenant environ 200 ml de Chouchen, est posée sur votre table. C’est un Chouchen Bollée et vous saurez à quoi il sert.
Pour la Bretagne, la région était Amor
Et puis les Romains sont arrivés.
En parcourant la Bretagne, vous verrez de nombreux noms de lieux et noms d’entreprises qui comprennent les mots Amor, Amorica, Armorique et similaires ; tout cela fait partie de l’histoire de la Bretagne. Amor était l’ancien nom de la Bretagne avant l’arrivée des Celtes britanniques, puis les Romains, sous Jules César, ont changé le nom en Amorica. Le plus grand parc national de Bretagne s’appelle le Parc Naturel Régional d’Armorique.
Amor et Amorica n’ont rien à voir avec l’Amérique. Les deux continents de l’Amérique sont nommés d’après Amerigo Vespucci (1454 – 22 février 1512) l’explorateur italien qui a été le premier à montrer que les deux continents américains ne faisaient pas partie des Indes de Christophe Colomb. Bien qu’il ne soit jamais arrivé en Amérique du Nord, son nom est toujours honoré sur les deux continents.
Rappellez-vous, ce sont les Celtes britanniques à travers leurs diverses immigrations qui ont fondé la Bretagne et donc si vous voulez de la nourriture et des boissons vraiment britanniques, allez en Bretagne ! En 1532, la Bretagne est devenue une partie de la France.
